花園夜市要滿足所有食客的所有期望是不可能的，因此，美食店通過壹定的技巧和服務熱情周到，與食客達成協議是滿足食客期望的重要方法，最終的目的是為了能夠與食客達成協議，這種協議應該建立在雙贏的基礎之上，設定食客期望值意味著夜市要告訴食客，哪些是食客可以得到的，哪些是不可以得到的。