花園夜市不論何種市場，其需求總是在時間和空間上不斷變化的，顧客需求也不例外，在不同的時代和地區，特色小料的需求傾向各有特點。這些多樣化的需求是牛肉店組合開發餐飲產品的重要依據，所謂餐飲產品組合是指壹個餐飲企業生產或經營的全部產品線、夜市產品專案的組合方式，韓式烤肉包括三個變數:廣度、深度和相關度。